antipasto - soufflè di patate con aperitivo

Fagottini al Porto con Patate, Cipolle e Parmigiano

In by HotmixHOME

antipasto - soufflè di patate con aperitivo

Ingredienti:

Per la pasta: 

  • Uova: n. 3
  • Farina tipo “00”: 125 g
  • Latte: 200 g
  • Porto: 50 g

Per il ripieno:

  • Cipolle sbucciate e a pezzi: n. 2
  • Olio: 60 g
  • Patate, sbucciate e a cubetti: 400 g
  • Sale: 1 pizzico
  • Pepe: 1 pizzico
  • Porto: 70 g
  • Parmigiano reggiano, grattugiato in HotmixHOME: 100 g

Per la salsa:

  • Porto: 100 g
  • Vino rosso: 50 g
  • Brodo vegetale: 200 g
  • Farina setacciata: 20 g
  • Sale: 1 pizzico
  • Pepe: 1 pizzico

 

Metodo:

 

Scorri la tabella a destra e a sinistra col dito

STEP

ACCESSORIO

INGREDIENTI

VELOCITA’

TEMPO

TEMP.

1LameUova n. 3
Farina 125 g
Latte 200 g
Porto 50 g
630 sec/
Con il composto ottenuto, realizzare tante piccole crepes, utilizzando una padellina antiaderente. Tenerle da parte.
Lavare e asciugare il bicchiere.
2LameCipolle n. 245 sec/
3LameOlio 60 g210 min95°C
4Lame
+
Farfalla
Patate 400 g1 PULSE10 min95°C
5Lame
+
Farfalla
Sale 1 pizzico
Pepe 1 pizzico
Porto 40 g
1 PULSE10 min95°C
6Lame
+
Farfalla
Parmigiano grattugiato 50 g
Porto 30 g
1 PULSE30 sec/
  • Con le crepes preparate precedentemente, foderare degli stampini di alluminio, riempirli col composto e aggiungere un pochino di parmigiano grattugiato sulla superficie. Chiudere le sommità degli stampini, fermandole con uno stecchino. Infornare a 150° per 7 – 8 minuti.
  • Lavare e asciugare il bicchiere.
7LamePorto 100 g
Vino 50 g
315 min100°C
8LameBrodo vegetale 200 g
Sale 1 pizzico
Pepe 1 pizzico
310 min100°C
9LameFarina 20 g35 min100°C
10Lame/720 sec/

 

  • Versare la salsa ottenuta sul fondo dei piatti.
  • Sformare i fagottini e disporli sul letto di salsa.
  • Servire subito.

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