peppers stuffed with tuna and capers

Peperoni Ripieni

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peppers stuffed with tuna and capers

Ingredienti:

  • Gamberi: 120 g
  • Latte: 400 g
  • Acqua: 250 g
  • Burro morbido: 50 g
  • Olio d’oliva: 80 g
  • Farina: 50 g
  • Baccalà ammollato, spellato e diliscato, a pezzi: 250 g
  • Tuorli d’uovo: n. 2
  • Pepe: 1 pizzico
  • Noce moscata: 1 pizzico
  • Porri (solo la parte bianca) puliti e a fettine: n. 3
  • Aglio sbucciato: n. 2 spicchi
  • Peperoni rossi piccoli molto carnosi: n. 21
  • Concentrato di pomodoro: n. 2 cucchiai
  • Vino bianco: 150 g
  • Sale: 1 pizzico
  • Prezzemolo: n. 1 ciuffetto

 

Metodo:

Sgusciare i gamberi e metterli da parte.

 

Scorri la tabella a destra e a sinistra col dito

STEP

ACCESSORIO

INGREDIENTI

VELOCITA’

TEMPO

TEMP.

1LameTeste e gusci dei gamberi tutti
Latte 200 g
Acqua 50 g
36 min85°C
Filtrare il brodo ottenuto e metterlo da parte.
Lavare e asciugare il bicchiere.
2LameBurro 50 g
Olio d’oliva 30 g
Farina 50 g
45 min100°C
3LameBrodo filtrato tutto
Latte 200 g
44 min90°C
4Lame
+
Farfalla
Baccalà a pezzi 250 g
Tuorli d’uovo n. 2
Gamberi 120 g
Pepe 1 pizzico
Noce moscata 1 pizzico
1 PULSE10 min85°C
Con il composto ottenuto farcire 18 peperoni e chiuderne le estremità con degli stuzzicadenti.
Pulire e tagliare a pezzetti gli altri 3 peperoni.
Disporre i peperoni farciti sul fondo di una teglia da forno precedentemente unta con olio, senza sovrapporli.
5LameOlio d’oliva 50 g
Porri n. 3
Aglio n. 2 spicchi
Peperoni a pezzetti n. 3
Conc. di pomodoro n. 2 cucchiai
45 min100°C
6LameVino bianco 100 g
Acqua 200 g
410 min100°C

• Versare la salsa ottenuta sui peperoni nella teglia e infornare a 180° per circa 20 minuti.

• Al momento di servire, a piacere, cospargere di prezzemolo tritato.


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