Souffle

Soufflé di Pollo

In by Matteo

Souffle

Ingredienti:

  • Carne di pollo lessata, a pezzi: 220 g
  • Prosciutto cotto: 120 g
  • Besciamella: 320 g
  • Uova: n. 4
  • Sale: 1 pizzico
  • Pepe: 1 pizzico
  • Noce moscata: 1 pizzico
  • Burro: 1 noce

 

Metodo:

 

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STEP

ACCESSORIO

INGREDIENTI

VELOCITA’

TEMPO

TEMP.

1LameCarne 220 g
Prosciutto cotto 120 g
820 sec/
2LameBesciamella 320 g
Tuorli n. 4
Sale 1 pizzico
Pepe 1 pizzico
Noce moscata 1 pizzico
315 sec/
Togliere l’impasto ottenuto dal bicchiere e metterlo da parte in una terrina.
Lavare e asciugare molto bene il bicchiere.
3Lame
+
Farfalla
Albumi n. 4
Sale 1 pizzico
33 min/
  • Incorporare gli albumi montati a neve all’impasto nella terrina, mescolando delicatamente.
  • Versare il composto ottenuto in uno stampo da soufflé precedentemente imburrato, badando che il livello non superi la metà dello stampo stesso.
  • Infornare a 180°C per circa 30 minuti, senza aprire mai il forno.
  • Una volta pronto, servire subito.

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